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美食推荐:香煎牛仔骨、石锅爆黄沙鱼、红烧土鳝鱼制作
发布日期:2020-06-28 01:48   来源:未知   阅读:

香煎牛仔骨

食材:牛仔骨250克,黄油10克,洋葱8克,红葡萄酒20毫升,植物油10毫升,黑胡椒粉3克,鸡粉2克。

做法:

1、牛仔骨用牛排锤锤一下上面的肉,使肉质松散一些,好入味,口感也嫩些。

2、将所有材料混合后用料理机打碎,将牛仔骨放入其中冷藏腌制2小时。

3、不粘锅小火融化黄油,将腌好的牛仔骨放入煎锅,先大火煎两面,锁住肉中水分,再小火煎熟内部,把牛仔骨煎到肉大部分为浅灰褐色,中间是一点粉色,差不多是七成熟,再蘸点儿黑胡椒酱就可以吃啦。

石锅爆黄沙鱼

原料:黄沙鱼1条(约650克)、青椒节200克、大蒜150克、侧耳根节80克、大葱节50克、野山椒节25克、干辣椒节10克、花椒3克、复制酱油、盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鲜汤、红苕淀粉、化猪油、鸡油、香油、花椒油、菜油各适量。

制法:

1、把黄沙鱼宰杀治净后,剁成小块纳盆,放料酒和少许的盐腌10分钟,再加红苕淀粉拌匀,等下入七成热的油锅炸至色金黄时,倒出来沥油。

2、净锅放化猪油和鸡油烧热,下大蒜、野山椒节、干辣椒节、花椒和青椒节先炒香,烹少许的鲜汤。

3、倒入黄沙鱼块后,下复制酱油、盐、胡椒粉、味精、白糖、生抽、香油和花椒油,小火烧至鱼肉入味且收汁。

4、取一烧烫的石锅,先放入侧耳根节和大葱节垫底,盛入烧好的黄沙鱼块便上桌。

红烧土鳝鱼

制作:

1、锅入色拉油烧热,先下酸菜丁和蒜瓣炸香,再把干红辣椒段、鲜青花椒和干青花椒放进去炒香。

2、加入豆瓣酱炒酥并投入青笋条、青红椒段、粗姜丝和鳝鱼片翻炒,其间调入盐、味精、鸡粉和鸡汁,等到烧至鳝片熟透且入味时,再倒出来装入盛器。

3、净锅入适量色拉油烧热,倒入干辣椒段炸香后,起锅连油一起倒入装有鳝片的盛器内,撒些香菜段便可上桌。